Cannellini in Brodo di Pomodoro


Cannellini in Brodo di Pomodoro

INGREDIENTES

  • 6 tomates rojos maduros
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • ¼ cdita. de sal gruesa
  • pimienta negra recién molida
  • tomillo fresco en rama
  • romero fresco
  • 1 cabeza de ajo
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajos pelados
  • una rama de albahaca pequeña

PARA ACOMPAÑAR

  • 2 piezas de burrata fresca
  • 1 tz de hojas de rugula
  • 1 ½ cda. de vinagre balsámico reducido o crema de bálsamico

PREPARACIÓN

  • Hacer una incisión en forma de cruz en la piel de cada tomate.
  • Pasarlos 35 segundos, enteros por agua hirviendo en una olla mediana.
  • Retirar y sumergirlos unos minutos en agua helada con hielo.
  • Con un cuchillo pequeño Retirar la piel.
  • Cortar en cuartos, retirar la semilla y colocarlos en un bol para marinarlos.
  • Preparar marinada con sal, aceite de oliva, pimienta, las hierbas deshojadas, mezclar los ingredientes. Rociar los tomates con la marinada.
  • Agregar las cabezas de ajo cortadas a la mitad transversalmente.
  • Colocarlos en bandeja amplia sin apilarlos.
  • Llevar la bandeja al horno a una temperatura de 210 ºF por 3 horas aprox., dándoles vuelta de vez en cuando. Estarán listos cuando su tamaño haya reducido un poco y su color mas intenso.
  • Para conservarlos poner en un frasco de vidrio con aceite de cocción si hay, aceite fresco, la albahaca, los dientes de ajo.
  • Al momento de servir, colocar la burrata en un plato, acompañada de laminas de tomates secos y rugula.
  • Aderezar la burrata y rugula con aceite de oliva, sal gruesa recién molida, pimienta negra y crema de vinagre balsámico.

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