Confit di Pomodori alla fontana


Confit di Pomodori alla fontana

INGREDIENTES

  • 250 gr. de cannellini frescos o secos
  • 4 tazas de agua
  • 1 hoja grande de laurel
  • 1 cdita de sal
  • 500 gr. de tomates pelados en conserva
  • 2 cdas. de aceite oliva
  • 1 cebolla pequeña picada finamente
  • 2 dientes de ajo machacados
  • un manojo pequeño de hierbas con albahaca y orégano.
  • ½ taza de agua
  • 1 cdita. de azúcar
  • 500 ml. de caldo de verduras ( en caso de ser necesario)
  • 4 cdas. de albahaca finamente cortada
  • un trozo pequeño de parmesano Reggiano de 60 gr. aprox.

RECOMENDACION:

Servir la sopa en cuencos, espolvorear con albahaca, la pimienta negra y lajas de queso parmesano. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra y si es de su gusto puede acompañar con tostadas de pan rociadas con aceite de oliva.

PREPARACION:

  1. Remojar un día antes en suficiente agua, los cannellini sino son frescos.
  2. Disponer los cannellini en una olla con 4 tazas de agua sobre la hornilla, tapar , dejar hervir.
  3. Retire la tapa y dejar cocinar hasta que ablanden los cannellini.
  4. Mientras, calentar el aceite en una sartén honda.
  5. agregar la cebolla y el ajo, rehogar por 4 minutos.
  6. añadir los tomates licuados, las hierbas, la sal, el azúcar y media taza de agua.
  7. Dejar hervir, bajar el fuego y dejar cocinar por 30 minutos.
  8. Unir la salsa de tomate con los cannellini y el caldo de cocción, sino hay suficiente añadir caldo extra de verduras.
  9. Al hervir, bajas a fuego medio, cocinar por 8 minutos. rectificar el sabor, en caso de ser necesario añadir mas sal, pimienta negra recién molida.
  10. Dejar cocinar dos minutos más. Apagar el fuego.

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