Peperoni arrostiti e carciofi


Peperoni arrostiti e carciofi

INGREDIENTES

  • 1 cebolla  blanca grande
  • papel aluminio
  • 9 dientes de ajo
  • 3 cdas. de aceite de oliva
  • 2 pimentones grande asado cortado en julianas
  • ¼  tz. de tomates secos cortados en julianas
  • ½ tz. de alcachofas en conserva
  • 1 cabeza de ajo
  • una rama pequeña de romero
  • 1 rama pequeña de albahaca
  • 1 rama de romero
  • ½ cda. de  orégano seco
  • 3 cdas. de aceite de oliva
  • ¼  taza de vinagre blanco
  • 1 cdita. de sal
  • 1 cdita de pimienta negra recién molida

PREPARACION:

 

  1. Tomar la cebolla entera y con  piel colocarla en papel de aluminio, rociar aceite de oliva, envolver y hornear a 250º F. por una hora aprox.
  2. Mientras, asar los pimentones directamente al fuego hasta que se chamusque totalmente la piel .
  3. Al estar lista la cebolla, escurrir el liquido, conservarlo.
  4. Cortar en tiras delgadas la cebolla.
  5. Pelar el pimentón y cortar en tiras delgadas.
  6. Cortar las alcachofas a la mitad, en caso de ser necesario.
  7. En un bol mezclar la cebolla, el pimentón, las alcachofa, las hierbas, sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva.
  8. Colocar en un frasco de vidrio hermético.
  9. Al momento de servir, acompañar con tostadas de pan, quesos madurados y aceitunas

 

 

 

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